Respuesta al artículo publicado en el diario El Mundo
MV. Amaya Espíndola – Presidente de la RFVS
Doris Rämisch – Nutricionista de perros y gatos miembro colaborador de la RFVS
Cuando hablamos sobre dietas crudas, a menudo se enfoca en un solo aspecto: el posible riesgo de contaminación bacteriana y el manejo de los huesos. Pero rara vez se menciona la importancia fundamental de la nutrición en la salud, tanto para las personas como para los animales, especialmente en una sociedad donde las enfermedades crónicas son cada vez más frecuentes.
Comparando Dietas Secas y Crudas: Un Análisis Detallado de los Riesgos de Contaminación
Además, mientras nos preocupamos por lo crudo, a menudo pasamos por alto los peligros del alimento procesado. Una vez abierto, este tipo de alimento se convierte en un campo libre para la contaminación, y los hábitos de almacenamiento descuidados que suelen venir acompañados con la comodidad de dar un alimento seco, solo aumentan el riesgo. Son numerosas las veces que encuentro tutores que no conservan el saco de comida en condiciones o que no lavan el cuenco periódicamente, dejando el alimento expuesto al aire todo el día.
Es por eso que desde la Raw Feeding Veterinary Society (Sociedad de Veterinarios en Alimentación Cruda) con sede en el Reino Unido pero con miembros en todo el mundo, nos hemos propuesto educar a profesionales, tutores de animales y fabricantes de alimentos crudos sobre buenas prácticas de fabricación e higiene. Desde nuestra fundación en 2014, hemos trabajado arduamente para evaluar las investigaciones científicas que cuestionan las dietas naturales y exponer lo que se pasa por alto sobre las dietas procesadas.
Cada día, nuestra membresía crece, y nos encontramos con un número cada vez mayor de profesionales veterinarios que buscan maneras de ayudar a sus clientes que han optado por cambiar la dieta de sus compañeros animales. A primera vista, puede parecer una tendencia sin base científica, pero algunos veterinarios llevan más de 30 años abogando por este enfoque y estimulando la necesidad de investigar más a fondo.
Grupos de Investigación a Favor de la Comida Cruda
Nuestros recursos pueden ser limitados en comparación con los de las grandes empresas de alimentos procesados, pero gracias a grupos de investigación como Dog Risk de la Universidad de Helsinki, contamos con estudios que respaldan los beneficios de las dietas crudas. Por ejemplo, una encuesta realizada a más de 16,000 hogares durante cinco años demostró que, con una higiene mínima, el riesgo de contaminación bacteriana era extremadamente bajo, menos del 0.2%.
También hay que tener en cuenta que el hecho de que un alimento contenga agentes patógenos no significa necesariamente que tengan efectos sobre el animal y, por tanto, sobre el ser humano. Los animales sanos tienen un valor de pH tan bajo en el estómago que mata las bacterias que entran (las bacterias habituales mueren con un valor de pH de aprox. 3,5, los perros tienen un valor de pH de 1-2 cuando se alimentan crudos). En vez de animales alimentados con pienso, el riesgo es más alto, porque el pH de su estómago por la cantidad de carbohidratos en los pienso es más alto y por ello, tienen más riesgo de enfermar.
Otro gran estudio aportado por Dog Risk evalúa el riesgo de padecer enfermedades atópicas, entre otras cosas, basado en el tipo de alimentación de nuestros perros.
En contraste, los estudios que argumentan en contra de la alimentación BARF a menudo no comparan con animales alimentados con dietas procesadas y no especifican las cepas bacterianas ni su potencial contaminante. El que se utilizó en el artículo presentado en El Mundo, es concretamente uno de la Universidad de Bristol en el que se habla de una cepa resistente a antibióticos de E.coli. Sin embargo esto no se ha comparado con animales alimentados con otras dietas o tampoco se ha valorado el uso excesivo de antibióticos en la producción ganadera intensiva y ambientes rurales que se mencionan en el estudio.
En la RFVS nos importa tu seguridad: Iniciativa RawSafe
Para nuestra sociedad es importante destacar que ninguna dieta está exenta de riesgos. El alimento procesado y cocinado a altas temperaturas, una vez abierto, pierde su protección y puede ser un caldo de cultivo para la contaminación si no se maneja adecuadamente. También, gracias a páginas como thetruthaboutpetfood.com podemos estar al corriente de las retiradas de lotes siendo el más reciente, un alimento seco retirado por contaminación.
Por otro lado, la comida cruda ofrece beneficios reales para la salud, desde la reducción de marcadores inflamatorios hasta el apoyo al sistema inmunológico, lo que reduce las visitas al veterinario y el exceso de medicamentos. Si educamos para mantener una buena higiene, tenemos demostrado que son muy contadas las ocasiones en la que se retira un alimento por contaminación en la alimentación BARF.
En el Reino Unido, hemos implementado iniciativas como Raw Safe para garantizar la seguridad de los alimentos crudos. También contamos con una comunidad global de veterinarios, técnicos y nutricionistas que comparten información y se mantienen actualizados sobre nutrición.
La Alimentación Cruda no es una Moda Pasajera
Como presidente de la Raw Feeding Veterinary Society junto al comité de especialistas en nutrición y veterinarios que la conforman, podemos afirmar que esto no es una moda pasajera ni una tendencia nueva. En un estudio muy interesante, Francis M. Pottenger investigó 900 gatos durante los años 1932 hasta 1942 y la causalidad entre la nutrición y la salud en ellos. Un grupo fue alimentado con alimentos crudos (carne, leche cruda, aceite de hígado de bacalao), y otro con alimentos hervidos. Los gatos del primer grupo estaban mucho más sanos y fértiles, en cambio los del otro grupo, que tenían problemas de reproducción, diferentes enfermedades y menos tiempo de vida.
En 1960 se publicó un libro con el nombre holandés “Wat moet mijin honden eten?” (¿Qué puede comer mi perro?) del veterinario, profesor universitario y criador Dr. W. F. Donath. Este libro habla de una dieta a base de carne, vísceras y huesos crudos y su éxito en la crianza de los perros, además de la salud extraordinaria de sus perros en comparación con otras dietas.
Otra pionera en la alimentación natural es la francesa Juliette de Bairacli Levy. El libro más famoso de ella fue “Cuidado natural de perros y gatos” fue publicado en 1955 en inglés. En el capítulo de la alimentación se explica muy detalladamente porque es tan importante dar carne cruda y que los perros están hechos para poder digerirlo perfectamente.
En los estados socialistas (antes del cambio político en Europa) se podía encontrar más autores, que hablaban de una dieta a base de carnes crudas, ya que en esa parte de Europa no había casi posibilidad de comprar comida ya hecha para mascotas.
Son ejemplos claros, que no hablamos de una moda o una tendencia, sino de un tipo de dieta que existe desde muchos más años de lo que pensamos.
Las respuestas a preguntas frecuentes sobre las dietas crudas
Descarga nuestro e-book. Por el momento sólo lo tenemos disponible e inglés pero estamos trabajando en la versión en español cortesía de Edition Dog Magazine.
El Beneficio de los Huesos Crudos
Otro debate que surge de esta dieta es el tema de los huesos crudos. Aquí volvemos a hacer énfasis en la educación para que se ofrezcan huesos crudos, carnosos y apropiados al tamaño del animal para que puedan aportar numerosos y comprobados beneficios para la salud dental y el comportamiento de nuestros perros y gatos.
Tenemos que tener en cuenta, si los huesos carnosos crudos serán tan malos, nuestros animales no hubieran evolucionado hasta hoy y además todos los animales salvajes se morirían por perforaciones estomacales. Teniendo en cuenta, que ni en los zooparques se da pienso a los leones.
Únete a los debates en nuestra comunidad
Nuestra misión responde a una necesidad que seguirá creciendo porque los resultados a nivel de salud son evidentes y si continuamos marcando el camino, midiendo marcadores inflamatorios seguiremos encontrando que la dieta debe ser apropiada a la especie y poco o nada procesada.
Tenemos una base científica sólida y creemos que es fundamental educar a los profesionales y tutores de perros y gatos para lograr el cambio en la forma de ver el alimento, cuidando su proceso desde la producción ganadera hasta el plato. En nuestra sociedad las puertas están abiertas al debate y a dar la información contrastada gracias a los epidemiólogos, nutricionistas, veterinarios y tutores que forman parte.
REFERENCIAS
- Kępińska-Pacelik, J., Biel, W., Witkowicz, R., Frączek, K., & Bulski, K. (2023). Assessment of the content of macronutrients and microbiological safety of dry dog foods. Retrieved from https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0034528823003223
- Cammack, N. R., Yamka, R. M., & Adams, V. J. (2021). Low Number of Owner-Reported Suspected Transmission of Foodborne Pathogens From Raw Meat-Based Diets Fed to Dogs and/or Cats. Retrieved from https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fvets.2021.741575/full
- Anturaniemi, J., Barrouin-Melo, S. M., Zaldivar-López, S., Sinkko, H., & Hielm-Björkman, A. (2019). Owners’ perception of acquiring infections through raw pet food: a comprehensive internet-based survey. Retrieved from https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fvets.2021.741575/ful
- Sandri, M., Dal Monego, S., Conte, G., Sgorlon, S., & Stefanon, B. (2017). Raw meat based diet influences faecal microbiome and end products of fermentation in healthy dogs. Retrieved from https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28245817/
- Marx, F. R., Machado, G. S., Pezzali, J. G., Marcolla, C. S., Kessler, A. M., Ahlstrøm, Ø., & Trevizan, L. (2016). Raw beef bones as chewing items to reduce dental calculus in Beagle dogs. Retrieved from https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26814157/
- Pinto, C. F. D., Lehr, W., Pignone, V. N., Chain, C. P., & Trevizan, L. (2020). Evaluation of teeth injuries in Beagle dogs caused by autoclaved beef bones used as a chewing item to remove dental calculus. Retrieved from https://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0228146
OTROS ENLACES IMPORTANTES:
- Raw Feeding Veterinary Society – Declaración de posición sobre las dietas crudas
https://rfvs.info/es/declaracion-de-posicion-sobre-las-dietas-crudas/
- Investigaciones de Dog Risk, Universidad de Helsinki
- Articulo del diario El Mundo: https://www.elmundo.es/ciencia-y-salud/ciencia/2024/04/26/662b963fe4d4d87b088b457b.html
- Artículo usado como referencia en el diario El Mundo: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S235277142300160X?via%3Dihub